从粮食收获到储存到零售到餐厅再到餐饮，所有冷藏运输设备都将它们连接起来。 对于安全便捷的冷藏运输而言，每个连接都很重要。如果冷链中的温控运输设备设计良好，操作正确，则在运输过程中可以保持各点的产品质量，从而保证产品的保质期。那么食品需要进行上海冷藏运输的原因有哪些呢？接下来由小编来讲解一下吧，希望能够对大家有所帮助。

1、附加热负荷

除了上述热负荷外，还应增加额外的热负荷，以解决冷藏运输过程中的除霜、保温性能降低和其他极端因素。设计时应充分考虑冷藏运输的上述热负荷。就长期运行而言，设计合理的保温箱是非常重要和必要的。总热负荷计算包括泄漏热、工作热、呼吸热和附加热负荷。 常见的温控运输方法包括卡车、拖车、铁路、集装箱（海运和铁路）、冷藏散货船和航空邮件。

2、产品呼吸热

新鲜水果和蔬菜在收获后继续呼吸。 消耗氧气 并产生二氧化碳、水蒸气和热量，呼吸期间产生的热量称为呼吸热量。各种货物产生的呼吸热量各不相同，冷藏运输取决于货物周围的温度和氧气和二氧化碳的浓度。当冷藏运输的温度升高时，货物的呼吸作用会增加。如香蕉、芒果和梨等产品，即使在合适的运输温度下也会生成大量热量。相比之下，葡萄和核果（桃子、李子等）等商品产生的呼吸热较少。冷藏运输的预冷时间主要与制冷设备本身的性能、车体的大小、车体的保温效果以及环境温度有关。

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