从收获到储存、零售、餐厅到餐桌，所有这些点都通过各种类型的冷链运输设备连接起来。在运输安全方便的冷链过程中，每一步都很重要。如果冷链中的温控运输设备设计良好，操作正确，就能在运输过程中保持产品各点的质量，从而保证产品的保质期。那么上海冷链运输食物时需要注意哪些事宜呢？接下来由小编来讲解一下吧，希望能够对大家有所帮助。

1、附加热负荷

考虑到冷链运输的除霜、绝缘性能下降和其他因素，需要适当地增加热负荷。在设计时应充分考虑冷链运输的热负荷。从长期运行来看，合理设计隔热体是非常重要和必要的。总热负荷的计算包括漏热、使用热、呼吸热和热负荷。常见的温控运输方式包括卡车、拖车、铁路、集装箱、冷藏散货船和空运。

2、产品呼吸热

新鲜水果和蔬菜在收获后继续呼吸，需要一些氧气来产生二氧化碳，在呼吸过程中产生的蒸汽和热量被称为呼吸热负荷。各种货物产生的呼吸热量各不相同，冷链运输取决于货物周围的温度以及氧气和二氧化碳的浓度。一般来说，当冷链运输温度升高时，货物的呼吸就会增加。部分商品即使在适当的温度下运输，也会产生大量的热量。相反，葡萄和核果等产品产生较少的呼吸热。冷链运输的预冷时间取决于制冷机的性能、箱体的尺寸、箱体的绝缘和环境温度。

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